Michele Piagno è un professionista italiano specializzato in mixologia, beverage innovation, formazione professionale e consulenza per il settore Ho.Re.Ca. Con oltre vent’anni di esperienza, è riconosciuto per la sua attività di ricerca, innovazione e valorizzazione dell’eccellenza italiana nel mondo del bar e della ristorazione.
Originario di San Vito al Tagliamento (Pordenone), proviene da una famiglia di ristoratori e collabora nella gestione dell’Enoteca Vecchia Pretura di Codroipo (Udine), dove tradizione e innovazione si fondono nella cultura dell’ospitalità.
Nel 2011 ha ideato Glow Sweet & Sour Mix, un preparato liofilizzato successivamente brevettato a livello mondiale per la realizzazione di cocktail fluorescenti, confermandosi tra i protagonisti dell’innovazione nel settore della mixologia.
Nel corso della sua carriera ha collaborato con chef stellati, aziende internazionali e prestigiosi marchi del beverage, sviluppando progetti dedicati alla mixologia contemporanea, al food pairing, alla consulenza tecnica e alla formazione professionale. Tra le collaborazioni figurano Terry Giacomello, Norbert Niederkofler, Nicola Pepe, Red Bull, Perrier, San Bitter, Brouwerij Van Steenberge e Mixò Italy.
Da sempre impegnato nella crescita delle competenze professionali, svolge attività di docente e formatore per scuole, enti e aziende del settore. È Docente Accreditato del progetto Formazione Italia, dove contribuisce alla preparazione di professionisti attraverso percorsi formativi basati su qualità, competenza tecnica e aggiornamento continuo.
Ricopre inoltre il ruolo di Ispettore della Federazione Baristi Italiani, partecipando alla verifica degli standard professionali, alla valutazione delle competenze e alla promozione della formazione certificata nel settore della caffetteria, del bartending e della ristorazione.
È anche Rappresentante del progetto “Io Sono Italia” presso le Ambasciate Italiane all’estero, con l’obiettivo di promuovere il Made in Italy, le eccellenze agroalimentari italiane e la cultura dell’ospitalità nazionale sui mercati internazionali.
Parallelamente all’attività professionale, Michele Piagno è autore di numerose pubblicazioni dedicate al beverage e alla cultura del bere di qualità. Tra le sue opere figurano “100 Cocktail Light e Contemporanei”, “Consumazione Compresa” ed “El Señor Mojito”. Nel 2026 è prevista la pubblicazione del volume “Cucina Liquida”, dedicato all’incontro tra gastronomia, beverage e innovazione.
La sua filosofia professionale si fonda su tre valori essenziali: competenza, innovazione e condivisione della conoscenza. Attraverso la formazione, la consulenza e la ricerca continua, contribuisce ogni giorno alla crescita della cultura professionale italiana e alla valorizzazione delle eccellenze del settore Ho.Re.Ca., promuovendo qualità, etica e professionalità in Italia e all’estero.
